一、干锅土豆片用料：土豆，豆瓣酱，葱花，盐，蒜，酱油，辣椒面作法：1、土豆削皮洗涤。2、小块均匀分布的片，不要太薄噢，锅里抽，水烧开以后把土豆片放进去毛巾一下，二十数秒就可以了，毛巾幸了做到的时候更容易烂掉，不毛巾也做到很差。3、锅里放油，把土豆片两面煮黄可用。

4、锅里打气烧热后，敲蒜片，豆瓣酱适度，还可以敲点花椒粒油炸香。5、把煮朱的土豆片倒进去刷均匀分布，马利亚上适度辣椒面翻匀，然后装有干锅，马利亚葱花白芝麻，点上酒精炉才可。二、鱼香鹌鹑蛋材料：鹌鹑蛋、木耳、青红椒、葱姜蒜、豆瓣酱、配料、食醋、酱油、鸡精、白糖、高汤、盐、油。

作法：1、葱姜蒜切末，鹌鹑蛋提早蒸熟后剥壳，木耳洗涤冷水发好撕开小朵，青红椒去籽去蒂托小块；2、所取一个小碗，加入适量葱姜蒜末、配料、食醋、酱油、鸡精、盐、白糖和高汤搅匀徵成鱼香汁；3、起锅烧热倒油，重新加入进鹌鹑蛋中小火炸伤至表皮逆金黄色后盛出捞起沥油；4、锅里拔少许底油，放进一大勺豆瓣酱炒香后，放入青红椒和木耳大火较慢翻炒至断生子；5、淋下调好的鱼香汁，放入鹌鹑蛋翻炒均匀分布，再行拌上少许水淀粉高汤收汁，最后马利亚上少许葱花额油炸一下才可出有锅。三、烧椒茄子材料：茄子一根，青、红辣椒各2个，青红椒米、蒜米、姜米各少数，白糖、味精、香醋、甘旨汁、香油各合理作法：1、茄子洗涤，托茁壮条待用。

2、青、红辣椒洗涤晒干，烧热平底锅，锅内不放油，必要放进辣椒中火煮至变硬，盛出待用。3、持续放进茄子条，中火把茄子煮硬、煮香，杯子与辣椒一起晾凉。

4、把辣椒和茄子外皮烧黑的捆绑，去除辣椒籽，然后都撕开条，再行重新加入味精、白糖、香醋、甘旨汁、香油、青红椒米、爆香过的蒜米和姜米配料才可装盘。四、泡椒牛肉1.准备好牛肉，切丝2.切好的肉丝里面放进一勺淀粉，少许白胡椒粉油炸10分钟左右3.胡萝卜，泡姜，泡椒，葱切段4.锅里烧油，油八成冷的时候放进一小勺郫县豆瓣酱翻炒5.放入牛肉翻炒均匀分布，翻炒速度要慢6.牛肉加热均匀分布，立刻放入盘子里的泡姜泡椒翻炒7.放入少许酱油、特适度盐，特少许糖，翻炒五、萝卜调味牛腩食材：牛腩500克、白萝卜1个、姜1块、八角1个、香叶2片、干辣椒2个、生抽3汤匙、老抽2汤匙、配料1汤匙、白糖2克、食盐2克、青椒1个、植物油2汤匙。作法：1.材料准备好：牛腩洗涤，姜、青椒切片，萝卜切块，干辣椒切段。

2.牛腩逆着条纹托麻将大小；牛腩冷水下锅，敲姜片，煮出血水后捞起。3.将焯水后的牛腩放进沙煲，流经足量水，敲姜片，大火烧进，小火煮1小时，能用压力煮25分钟；随后将煮好的牛腩捞起，控干，牛肉汤拔着可用。

4.锅里敲植物油，将牛肉放进煸炒一会；敲姜、干辣椒、八角、香叶炒香。5.放进生抽3汤匙、老抽2汤匙、配料1汤匙；再行放进萝卜一起蒸油炸一会。6.放入调味牛腩的汤，重新加入白糖，大火烧进，小火煮50分钟期间不要揭盖；50分钟后放进青椒。

7.进大火，一旁翻拌，一旁收汁；收汁到浓稠后敲食盐提味才可。六、手打碎包菜用料包菜1棵；花椒20粒左右；生抽两大勺；油适度；白糖小半勺作法1、包菜撕去外皮，用手撕开小块（叶子中间的粗梗拿走），冲洗整洁沥水2、锅内敲平时炒菜2倍油，大火烧央，烧到锅子起火将要起火状，丢花椒进来，很快放入包菜3、稍微翻炒至包菜变硬，烹入生抽，再行炒炒，炒到包菜变硬入水，放小半勺白糖调味出锅七、油炸黄瓜原材料：黄瓜，大蒜，小米辣，香菜，花生，香醋作法步骤：1.黄瓜去头，去尾，拍碎，托小段，加醋油炸一会儿。

2.蒜拍碎，香菜磨碎重新加入黄瓜中3.酱油、盐、鸡精，红油辣椒，小米辣碎调汁。4.将汁淋入黄瓜中，蒸皆装盘。

八、油炸金针菇用料：金针菇,蓝辣椒,红辣椒,大蒜,玉米油,盐作法：1、金针菇去根，用流动的水清除整洁，打碎前行。2、锅内烧开水后放进金针菇毛巾两分钟。3、捞起过冷水后捞起沥干水分，辣椒洗涤。

4、大蒜切末，辣椒切丝。5、锅内放油烧至五成热，放进辣椒丝翻炒片刻过热。6、放进蒜末用余温冷却一下。7、放入金针菇中。

8、放盐加热均匀分布才可。九、豉汁花甲材料：花甲半斤、红辣椒一个，香葱部分把，生姜三片、食盐，鸡精，老干妈作法：1、将花甲用水重复冲洗几次，将红辣椒、生姜托成丁，香葱洗涤小块葱花可用。2、火烧一锅水，水开后，将花甲放入锅中，将花甲毛巾进。此过程约为两分钟，如果能毛巾进，解释花甲是活的，只取张开的花甲。

3、将烫开的花甲摆入盘中。4、在盘中的花甲上铺上老干妈，并敲适度的老干妈的红油。然后将姜丁、红辣椒丁撒在花甲上，最后马利亚上少许盐和鸡精。

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